Mesa para 2: healthy snacks

RECETA POR SABOR A MORA BLOG: MERIENDAS SALUDABLES

1/19/2016 10:11:00 a. m.Franchesca Sciamarelli

Rollos primavera GF (Spring rolls)

5/12/2015 12:18:00 p. m.Franchesca Sciamarelli

Me imagino que muchos han probado los famosos tacos chinos o rollos primavera, a pesar de que existen muchas variaciones entre los que se incluye la harina de trigo; los que son originalmente vietnamitas o tailandeses son elaborados con pasta hecha de harina de arroz y estos son los que nos interesan! Aquí te dejo una receta muy rica, fácil y liviana que hice para cuando nos antojamos de este tipo de comidas, y me parece que lo más bonito es hacerla en compañía ya que la elaboración de los rollitos es muy divertida.

INGREDIENTES

Papel de arroz (lo consigues en el supermercado)
Agua
Vegetales picados
Trocitos de carne o pollo cocinados y arreglados al gusto (también puedes hacerlos vegetarianos)

Después de que tengas todos tus ingredientes listos los puedes poner en tacitas para ir armando los rollitos.

1. Lo primero que debes aprender a hacer es a manejar el papel de arroz. Cuando lo sacas del empaque se ve como un plástico duro, debes de sumergirlo en un recipiente con agua por aproximadamente 1 minuto, verás cómo se irá suavizando y agarrando una consistencia pegajosa.

2. Saca el papel de arroz del agua y extiéndelo con mucho cuidado sobre una superficie lisa. (A mí me gusta extenderlo sobre un pañito húmedo para que no se vaya a pegar)

3. Luego en el centro empieza a poner los ingredientes que elegiste, yo por ejemplo puse pedacitos de zanahoria, pepino, espinaca y pollo desmenuzado ya cocinado y arreglado.

4. Una vez que tienes todos los ingredientes en el centro empieza a doblar el papel de arroz para formar el rollito, apriétalo bien para que quede bien compacto.

5. Ponlo a freír con un poquito de aceite de oliva para que se dore. Tendrá una apariencia semitransparente.

*tip: si te gusta crujiente debes de freírlo con mucho más aceite en un recipiente hondo y esperar a que la pasta se dore por completo. También existen las versiones donde no se fríe del todo, como tienes la carne cocinada no habrá ningún problema.

Y ¡listo! Añádele la salsa que más de guste (ojo con la salsa de soja, debes de buscar una que sea sin gluten)

¡Provecho!

chia desayuno featured

Raw pudding

3/21/2015 09:18:00 a. m.Franchesca Sciamarelli

¿Cuantas veces sacrificamos el desayuno por unos minutos más de sueño? Yo me declaro culpable una y mil veces. Por lo que optar por desayunos para llevar es una opción para los que andamos siempre en carreras por las mañanas. Lo bueno de esta opción es que lo puedes alistar desde la noche anterior y dejarlo en la refri en un envase cerrado y por la mañana te lo llevas.

Mi propuesta de hoy es con moras orgánicas, de mis frutas favoritas, pero me parece que con fresas, frambuesas o incluso con rodajas de banano o manzana quedaría bastante rico.

Por otro lado para espesar el pudding le añadí la chia. Esta pequeña semilla, encierra uno de los perfiles nutricionales más completos y equilibrados que existen en el reino vegetal, con aproximadamente un 23% de proteína, un 25% de fibra alimentaria y un 34% de aceite, de los cuales el 64% del son ácidos grasos omega 3. Posee también gran cantidad de vitaminas del complejo B (B1, B2, B3, B6), vitamina E y vitamina A. Además contiene calcio, fósforo, magnesio, potasio, hierro, zinc, selenio, boro, cobre y gran cantidad de Anti-Oxidantes.

Otra ventaja es el muy bajo contenido en sodio que tiene esta semilla.

No contienen gluten, por lo que son aptas para celíacos.

Pero como todo me parece que se debe de consumir con moderación.

*información obtenida de http://www.mundoarcoiris.com/

Receta

Ingredientes

Pudding

· 1 tza de leche de almendras o soya

· 1 cdita de vainilla

· 3/4 tza de semillas de chia

En el envase en el que lo vayas a armar debes de revolver la leche con la vainilla y las semillas de chia.

Lo dejas reposar y verás cómo poco a poco la chía irá haciendo su trabajo.

Lo metes a la nevera. Por mientras, puedes ir elaborando la mermelada.

Mermelada

· 1/2 tza Moras orgánicas

· 1 cdita de extracto de vainilla

· 3 cdas de endulzante (stevia o azúcar)

· 1 cdita de canela en polvo

En una batidora introduce las moradas ya lavadas, la vainilla y el endulzante. Tritura un instante. Lo justo para que las moras se troceen y se mezclen. Retira del vaso. Si te molestan las semillas puedes colar la mezcla.

¡Montaje!

Hazlo a tu gusto. Yo puse el pudding de chia, encima una capa de mermelada y arriba un topping, en este caso es una capa de granola sin gluten; me gusta mucho ya que le da un crunchy que contrasta con el pudding y se complementan bastante bien. Y arriba unas moras enteras para decorar.

Hazlo a tu manera y combina el orden, verás que se ve muy atractivo a la vista y dan aún más ganas de comerlo. Porque al final eso es lo importante, que lo que preparemos para nosotros mismos nos guste y nos den ganas de comerlo, sabiendo a la vez que estamos comiendo comida saludable que nos caerá bien a nuestro organismo. Y por supuesto, no nos saltamos el desayuno.

Si haces otras combinaciones de sabores, no dudes en contármelo.

¡Provecho!

featured Gluten Gluten free

Snacks para llevar

3/12/2015 03:54:00 p. m.Franchesca Sciamarelli

Cuando estamos fuera de la casa, ya sea en el trabajo, la universidad o el colegio, el hambre siempre llega sobre todo a media mañana o a la hora del café. Salir a comprar algo cerca no siempre es posible, en mi caso, los alrededores de mi universidad están repletos de panaderías pero aún no encuentro ninguna con repostería sin gluten (¡Si saben de alguna cuéntenme!) Y por otro lado comer paquetitos de galletas o platanitos que suelo llevar muchas veces no me llena como me gustaría y tampoco es la opción más saludable.

Así que ya sea que vas a un picnic o le quieres alistar un snack más saludable a tus hijos o incluso para vos mismo, te voy a enseñar 3 ideas que me gusta mucho llevar de merienda. Te recomiendo alistar un par de más porque siempre habrá alguien que se antojará… Y con mucha razón.

Rodajas de manzana

Ingredientes

· Manzana

· Mantequilla de almendras

· Granola libre de gluten

***Tip: Cuando cortes la manzana en rodajas, échale gotitas de limón para que no se oscurezcan ni se en suavicen tan rápido. Si no tienes mantequilla de almendras la puedes sustituir por mantequilla de maní, nueces o la que más te guste.

Rollitos de pepino y atún

Ingredientes

· Pepino cortado en tiras

· Atún arreglado al gusto

· Palillos para prensar

***Tip: Si vas a comértelo dentro de mucho rato es mejor que en vez de pepino uses zucchini ya que tiene mucho menos agua que el pepino. Si es para llevar, el atún es mejor que solo lo arregles con sal, pimienta, etc; sin mucho ingrediente aceitoso ni cremoso.

Bolitas de cacao

Ingredientes

· 1 ½ cda de cacao orgánico

en polvo sin azúcar

· 1 ½ cda de coco rayado

· 2 cdas de almendra triturada

· 4 cditas de miel de abeja

***Tip: Salen 4 bolitas. Echa una cucharadita de miel, revuelves, luego echas otra y así sucesivamente; así te irás dando cuenta si ocupas más o menos miel para la mezcla. Puedes reservar un poco de coco para decorar al final. Cuando termines mete las bolitas a la refri.

No olvides de llevar cualquiera de las opciones en un tupper o recipiente hermético para llevar comida, así se mantendrán tus snacks frescos para cuando quieras comerlos.

¡Provecho!

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