Soy Fran, tengo 23 años y vivo en Costa Rica, me encanta viajar, no hay nada que me motive más que ahorrar para ir a nuevos lugares, pero siempre me encanta volver a casa.

Mi bisabuelo paterno fue un señor italiano, el cual no conocí pero sí sus recetas, especialmente los famosos spaghetti. Mi familia es muy unida tanto del lado de mi mamá como de mi papá, las fiestas se celebran en grande y con mucha comida, cosa que nunca falta gracias a Dios.

Mis grandes pasiones son el ballet, jazz, yoga y danza en telas, aunque también me gusta probar cosas nuevas.

Soy estudiante de arquitectura, carrera que demanda gran parte de mi tiempo, por lo que trato de balancearme liberando estrés por medio del ejercicio y la cocina (especialmente me gusta cocinar postres).

Voy mucho, mucho a la playa. Desde que tengo memoria siempre he ido a la playa con mi familia, la ventaja de vivir en un país donde la playa más cercana queda a 1 hora de la capital facilita las visitas constantes al mar, me encanta estar descalza y en vestido de baño. El frío nunca ha sido mi mejor amigo.

Disfruto leer. Amo el té en todas sus presentaciones, siempre digo que es paz líquida y es muy beneficioso para la salud. Tengo un perro que es bastante grande el cual me roba el corazón todos los días, es un fiel compañero y me protege más de la cuenta.

Ah sí... Y de paso debo de comer siempre sin gluten. Soy celiaca, muy nueva en esto en realidad. Fui diagnosticada en septiembre 2014 y estoy aquí escribiéndoles después de que mi mamá me motivara a compartir las pocas y muchas experiencias que he tenido en el transcurso de estos meses; porque como ella siempre me dice ´´todo pasa por algo´´ siempre hay un motivo del por qué suceden las cosas y tal vez, solo tal vez uno de los motivos de que yo haya sido diagnosticada con intolerancia al gluten sea que por medio de mis experiencias ayude a otros que vienen entrando en este mundo de la celiaquía, o bien encontrar contactos y amigos que juntos podamos crear una red de bienestar para intercambiarnos consejos.

¿Cómo me di cuenta que era celiaca? Desde hace aproximadamente 8 años siempre tenía dolores de estómago y todo me caía mal (los celiacos saben a lo que me refiero), pero siempre aumentaba en períodos de estrés; ya fuera por exámenes del colegio o peor aun cuando entré a la universidad y tenía que presentar las miles de entregas de trabajos que mi carrera me exigía. Por lo que mis papás (al igual que yo), siempre pensamos que era estrés y que debía de relajarme y ser una persona más tranquila. Lo intenté, en serio que sí, hasta que con el paso de los años me fui conociendo más y conociendo mi estómago; y me fui dando cuenta que en ciertas ocasiones no estaba estresada ni tensa pero aun así las visitas al baño porque algo me había caído mal eran frecuentes cada semana, nunca faltaban. Aprendí a vivir con el problema y ya sabía que pastillas me quitaban este dolor o el otro; hasta que a inicios del 2014 decidí por mis propios medios buscar ayuda solo para corroborar que todo anduviera bien.

Tengo la dicha de estudiar en una universidad del Estado que me ha brindado muchas facilidades, entre ellas las consultas médicas gratuitas. Por lo que comencé a ir a la clínica de la universidad para hacerme chequeos rutinarios, le conté a la doctora sobre mis problemas con el estómago y desde el primer instante sospechó que fuera celiaca, y me mandó a hacer pruebas de sangre, yo me lo tomé a la ligera y me dije a mi misma ´´No creo... ¡Jamás! En mi casa siempre comemos pasta y nunca me ha caído mal. Además esa enfermedad de celiacos es una moda.´´ ¿Por la boca muere el pez? ¡Já! No creo que haya sido por eso, pero yo era una más de las personas ignorantes que no conocían sobre el tema, y no los culpo, es una enfermedad relativamente nueva y hay muchas personas que usan las dietas libres de gluten para bajar de peso, así como las industrias que venden productos carísimos sin gluten, sin azúcar y sin nada que te engorde; como me dijo mi gastroenterólogo ahora todos quieren ser celiacos.

Después de la gastroscopia, del resultado de la biopsia del intestino, de las pruebas de sangre y de mi cuadro clínico; la doctora de la universidad me diagnosticó celiaquía y me explicó que el paso siguiente sería ver a un gastroenterólogo y una nutricionista. ¿Me deprimí? Sí. ¿Lloré? También. Porque no era justo que yo tan joven con 22 años tuviera que cuidarme el resto de mi vida con la comida (cosa que todos deberíamos de hacer de todas formas). Pero, ¿leer por siempre las etiquetas de los alimentos? No jamás, es demasiado para llevarlo a cabo toda una vida. Mi familia tampoco entendió bien que era todo eso de la celiaquía, creían que estaba exagerando si no quería comer algo que no estaba segura si no contenía gluten, pero no los culpo. Solo uno sabe lo mal que se ha sentido miles de veces, lo horrible de estar en casas ajenas y el ´´ ¡Oh no! Algo me cayó mal´´, la gastritis que me dio producto de las miles de pastillas que me tomé a lo largo de los años para parar los dolores de estómago por un rato mientras tenía que salir de mi casa, etc. Son experiencias que solo uno las vive y todo este mundo del gluten free es tan nuevo que no culpo al que no entiende, porque yo tampoco entendía.

Seguí con los consejos de la doctora y fui a la cita con una nutricionista y un gastroenterólogo, ambos con experiencia en pacientes celiacos, que me han ido ayudando a cambiar mi estilo de vida. La nutricionista ha sido un ángel en este nuevo mundo, ayudándome a aclarar tanto mis dudas como las de mi familia, ayudándonos a ir cambiando poco a poco los alimentos por unos más amigables con mi sistema digestivo, así como mostrándome que se puede seguir comiendo igual de rico y que nada tiene por qué cambiar, más que las marcas de los productos y tomando las precauciones necesarias.

Y aquí me tienen el día de hoy, con una sonrisa, sin dolores de estómago, tratando de subir de peso, sintiéndome más activa y con una familia que ahora sí me entiende y al igual que mi novio han sido maravillosos cuidándome con lo que como, me cocinan cosas igual de ricas que antes y me han ayudado a saber que nada ha cambiado, que sigo siendo la misma persona que antes, solo hemos cambiado las marcas en los productos del supermercado que consumimos y eso es todo. Sigo disfrutando y comiendo los famosos spaghetti de mi familia solo que los míos ahora son hechos con harina de arroz, sigo cocinando postres solo que ahora cambié la harina y el polvo de hornear. Y estarme fijando en las etiquetas de los productos todo el tiempo, les cuento, no es tan cansado después de todo, ya hasta le estoy agarrando ritmo.